Dal Merluzzo le differenti produzioni di Stoccafisso e Baccalà gusto Mammola Quali le differenze tra lo stoccafisso ed il baccalà? Il merluzzo è alla base dell’alimentazione delle comunità atlantiche, ne sorregge l’economia ed è un elemento culturale fondato. Dal Portogallo all’Olanda e Gran Bretagna, tutta penisola scandinava, Irlanda e Islanda apprezza la sua carne magraRead More
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Lo stocco di Mammola
Mammola è un borgo alle pendici dell’Aspromonte, in Calabria e rappresentata da – Lo stocco di Mammola. Mammola e le sue tradizioni Lo stocco di Mammola è sicuramente il prodotto più rappresentativo del borgo reggino, a farlo così buono non è solo la parte produttiva e la elaborazione dello stesso, ma anche un contorno fattoRead More
San Nicodemo e lo Stocco di Mammola
San Nicodemo e lo Stocco di Mammola, l’abbinamento mammolese. L’altopiano della Limina è il luogo di San Nicodemo e l’origine delle acque dello Stocco di Mammola. Mammola cittadina di antiche origini ha visto la scelta di San Nicodemo, eremita, fu vero maestro di vita. Venerato in tutto il comprensorio della Limina e del Torbido, ilRead More
Sagra dello Stocco di Mammola
La Sagra dello Stocco di Mammola e’ senza dubbio una delle piu’ importanti manifestazione food che si svolge nella Locride ed in Calabria. Alla 42ma edizione nel 2022 è sempre più partecipativa, anche quest’anno si prevedono affluenze record. Sagra dello Stocco di Mammola 2022 Il 9 agosto a Mammola per degustare il nostro piatto tipico.Read More
Lo stocco a Mammola
Lo stocco a Mammola è una istituzione, è storia di antica narrazione con commercianti che scambiavano ortaggi ed ogni altro bene trattabile con lo stocco secco che arrivava dalla Norvegia nel pontile del porto di Vibo Valentia. Lo stocco “al bando” come l’arrotino. I commercianti portavano lo stocco a Mammola per sottoporlo al trattamento diRead More
L’alta cucina con lo stocco
L’alta cucina con lo stocco Proprietà, idee e ricette Lo stocco di Mammola (piscistoccu) è legato principalmente a Mammola e tutta la Locride fin dal tempo dei Normanni. Oggi è un prodotto rinomato in Italia e nel mondo, è anche certificato di Eccellenza. Per preparare il nostro particolare stoccafisso, si utilizza solo merluzzo norvegese, successivamenteRead More
Lo Stocco di Mammola di eccellenza
Certificato di Eccellenza JAGER per lo stocco di Mammola Lo Stocco di Mammola di Eccellenza, prodotto certificato dall’Istituto Jager. L’Istituto Jager si occupa di verificare i prodotti del mondo agroalimentare e di certificarne l’Eccellenza. Certificato di Eccellenza Lo Stocco di Mammola ottiene il prestigioso riconoscimento.